7/13/2023

Apakah Hati Sapi Baik untuk Anda?

Apakah Hati Sapi Baik untuk Anda?

Apakah Hati Sapi Baik untuk Anda?. Hati sapi - sama seperti hati manusia - memerlukan banyak vitamin dan nutrisi agar dapat berfungsi dengan baik. Hati adalah organ yang membantu mengeluarkan zat berbahaya dari darah, yang disebut racun. Selain itu, hati juga berperan sebagai kelenjar yang menghasilkan protein dan hormon penting.

Sebagai sebuah organ daging, hati memiliki kandungan kalori rendah dan kaya nutrisi, sehingga layak dianggap sebagai makanan super. "Dalam banyak hal, hati lebih baik bagi kesehatan daripada daging otot tradisional seperti steak dan burger yang biasa kita konsumsi," kata ahli diet terdaftar, Beth Czerwony, RD, LD. "Hati memiliki kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah, serta lebih banyak vitamin dan nutrisi. Selain itu, daging organ juga lebih terjangkau dibandingkan dengan daging merah."

Apa manfaat hati sapi?

Terdapat banyak manfaat kesehatan yang didapatkan dari mengonsumsi hati sapi (juga dikenal sebagai jeroan atau daging organ) dalam makanan Anda.

Zat besi untuk kesehatan darah

Dalam setiap porsi 3 ons hati sapi terdapat 4 miligram zat besi, menjadikannya salah satu sumber zat besi terbaik. Porsi tersebut menyediakan setengah dari jumlah zat besi yang direkomendasikan harian untuk pria dan individu yang secara biologis ditetapkan sebagai pria saat lahir (AMAB), dan seperlima untuk wanita dan individu yang secara biologis ditetapkan sebagai wanita saat lahir (AFAB). Zat besi adalah komponen penting dalam hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membantu mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Zat besi juga berperan dalam perkembangan otot. "Diet dengan kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia defisiensi zat besi, yang ditandai dengan kelelahan, aritmia jantung, dan nyeri dada," tambah Czerwony.

Protein untuk otot yang kuat

Porsi 3 ons hati sapi menyediakan 17 gram protein, menjadikannya sumber protein yang sangat baik. Nutrisi ini penting untuk pertumbuhan anak-anak dan juga dibutuhkan oleh orang dewasa untuk membangun, memperbaiki, dan menjaga jaringan tubuh seperti otot. Protein juga membantu dalam pengurangan berat badan. "Makanan yang kaya protein membuat Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga Anda cenderung tidak mengonsumsi makanan secara berlebihan atau camilan yang tidak sehat," kata Czerwony. Binariawan dan powerlifter telah mengonsumsi hati sapi dan suplemen hati sapi setidaknya sejak tahun 1930-an ketika para ahli pertama kali menemukan kemampuan hati untuk meningkatkan pertumbuhan otot. Protein juga membantu pasokan oksigen ke sel darah merah, memberikan energi lebih saat berolahraga.

Vitamin A untuk penglihatan yang lebih baik

Dengan mengonsumsi 3 ons hati sapi, Anda dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin A. Satu porsi hati sapi mengandung lebih dari 4.200 mikrogram setara aktivitas retinol (mcg RAE) vitamin A. Vitamin ini meningkatkan kualitas penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan bahkan dapat mengurangi risiko kanker.

Jeroan seperti hati, serta makanan seperti ikan dan telur, menyediakan apa yang disebut vitamin A (retinoid atau retinol) yang sudah terbentuk sebelumnya dan dapat langsung digunakan oleh tubuh Anda. Sementara itu, buah-buahan dan sayuran dengan warna oranye, kuning, dan hijau memberikan provitamin A karotenoid (betakaroten) yang akan diubah menjadi vitamin A oleh tubuh Anda.

Mendapatkan terlalu banyak vitamin A dari buah dan sayuran tidak berbahaya, tetapi jika terlalu banyak mengonsumsi hati sapi, hal ini dapat menjadi racun. "Mengonsumsi hati sapi setiap hari dapat merusak penglihatan dan kerangka tulang Anda," peringatkan Czerwony. Konsumsi berlebihan vitamin A selama kehamilan juga dapat menyebabkan cacat lahir. Dan dalam kasus yang jarang terjadi, overdosis vitamin A dapat membahayakan nyawa.

Vitamin B untuk energi dan pertumbuhan yang sehat

Hati sapi kaya akan mikronutrien seperti vitamin B berikut ini:

Folat (vitamin B9) untuk menurunkan tekanan darah dan mendukung perkembangan janin yang sehat selama kehamilan.

Tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), dan niacin (vitamin B3) untuk energi dan fungsi sel.
Vitamin B12 untuk kesehatan otak, energi, serta kesehatan saraf dan darah.
 

Apakah hati sapi yang diberi makan rumput lebih baik untuk anda?

Penelitian menunjukkan bahwa hati sapi yang berasal dari hewan yang diberi makan rumput memiliki kandungan fitonutrien empat kali lipat lebih tinggi dibandingkan dengan hati sapi yang berasal dari hewan yang diberi makan biji-bijian. Fitonutrien adalah senyawa kuat yang dihasilkan oleh tanaman dan membantu menjaga kesehatan tubuh. Anda dapat memperoleh fitonutrien seperti antioksidan, flavonoid, antosianin, dan karotenoid melalui konsumsi buah dan sayuran. Anda juga dapat memperolehnya melalui konsumsi daging atau susu dari hewan yang diberi makan rumput. Studi lain juga menunjukkan bahwa daging sapi yang diberi makan rumput memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.

Sebuah studi Consumer Reports pada tahun 2015 juga menemukan adanya jumlah bakteri yang resisten terhadap antibiotik yang lebih sedikit pada daging yang berasal dari hewan yang diberi makan rumput.

Meskipun demikian, Czerwony mencatat bahwa istilah "diberi makan rumput" tidak berarti bahwa produk daging atau susu tersebut bebas dari antibiotik atau hormon pertumbuhan. "Hanya produk makanan organik yang diatur oleh Departemen Pertanian AS (USDA) yang dapat membuat klaim tersebut," jelasnya.

Apakah aman untuk mengonsumsi hati sapi mentah?

Beberapa orang yang mengikuti diet karnivora, serta mereka yang ingin mendapatkan nutrisi dan vitamin maksimal dari hati sapi, memilih untuk mengonsumsinya mentah. Namun, Czerwony menyarankan untuk tidak melakukannya. Seperti halnya daging mentah lainnya, hati sapi dapat mengandung bakteri seperti salmonella, E. coli, atau Campylobacter yang dapat menyebabkan infeksi pencernaan yang serius. "Mengonsumsi daging yang tidak matang atau mentah, termasuk hati sapi, meningkatkan risiko penyakit menular melalui makanan yang berpotensi mengancam jiwa," peringatannya.
Selain itu, membekukan hati sapi sebelum mengonsumsinya mentah tidak akan membunuh bakteri tersebut. "Memasak daging dengan suhu yang tepat adalah satu-satunya cara untuk membunuh bakteri penyebab penyakit menular melalui makanan," tambahnya. USDA merekomendasikan memasak hati sapi hingga mencapai suhu internal 160 derajat Fahrenheit atau 71 derajat Celcius.

Apakah sebaiknya anda mengonsumsi suplemen hati sapi?

Beberapa orang yang tidak menyukai rasa atau tekstur hati sapi memilih untuk mengonsumsi suplemen hati sapi. Namun, berhati-hatilah untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan. "Jika Anda mengonsumsi makanan yang sehat dan juga mengambil multivitamin serta suplemen khusus seperti suplemen hati sapi, Anda berisiko mendapatkan jumlah vitamin dan mineral yang berlebihan dan berpotensi berbahaya," kata Czerwony. "Mendapatkan nutrisi melalui makanan tetap menjadi pendekatan yang paling aman dan sehat untuk memperoleh nutrisi yang baik."

Bagaimana cara mempersiapkan hati sapi?

Untuk membuat hati sapi lebih enak, Anda dapat mencoba merendamnya dalam segelas susu selama 30 hingga 60 menit. "Protein kasein dalam susu membantu menghilangkan sisa darah dan kotoran dalam hati, sehingga dagingnya tidak terasa terlalu logam atau pahit," kata Czerwony. Kandungan kalsium dalam susu juga membantu menetralkan keasaman daging.

Selain itu, Anda juga dapat mencampurkan hati yang sudah digiling dengan daging giling untuk membuat burger, atau menumis hati dalam wajan dengan minyak atau mentega, bawang merah, bawang putih, dan bacon.

Jika Anda belum pernah mencoba hati sapi sebelumnya, atau sudah lama tidak mengonsumsinya sejak kecil, mungkin selera Anda akan terkejut. Ahli daging di toko kelontong setempat dapat membantu Anda memilih potongan hati terbaik dan memberikan tips memasak agar keluarga Anda dapat menikmati manfaat nutrisi dari hati sapi ini.